AL RICO PINCHO DE TORTILLA

Buenas a todos!!!!!!!!!!!

En esta nueva entrada me gustaría hablaros de un plato típico de la gastronomía española, que se hace en todas partes y que gusta tanto a ricos como a pobres, y no es otro que la auténtica TORTILLA DE PATATAS la cual se merece esta entrada y si me apurais una monografía sólo para ella, pero vamos eso ya es otra historia.

Nuestra sabrosa protagonista.

Y ahora entremos en faena, o pongámonos con las manos en la masa, eso ya lo dejo a vuestra elección.

Primeramente me gustaría hacer una breve introducción para contaros cómo llegó ese delicioso manjar que es la patata a nuestro país y a nuestras mesas, os invito a que leais mi entrada dedicada a la patata en donde hablo de esto mismo de manera más extensa y concreta.

Aquí únicamente os voy a comentar que seguramente la patata llegó a España con el descubrimiento de América allá por el siglo XVI, pero no se generalizará en las mesas de todos los españoles hasta los siglos XVIII-XIX donde ya formará parte de todas las mesas y manteles.

Inicialmente llegó a la Península a través de las Islas Canarias ya que eran puerto de abastecimiento y avituallamiento de las flotas de Indias, para posteriormente penetrar primeramente por Galicia, Asturias, Cantabria, Pais Vasco para después extenderse por el resto de la Península.

En los primeros siglos se utilizaba para alimentar ganados y no personas, pero ante las continúas malas cosechas y hambrunas a más de uno y más de dos se les ocurrió que la patata bien podía ser utilizada para alimentación, casi siempre cocida formando parte de los guisos. Y así fue como se extendió su uso a través de los siglos y posterior consolidación ya en el siglo XIX.

Y sin más preámbulos vamos a empezar con el tema principal de esta nueva entrada que es la autentica y sabrosa tortilla de patatas.

Existen dos teorías sobre su origen, una de ellas y las más improbable y por tanto nada verídica, es la que atribuye su invención al general carlista Tomás de Zumalacárregui allá por el siglo XIX en plena Guerra Carlista durante el sitio de Bilbao, que siguiendo la receta de una anciana de la zona ,decidió elaborar este sabroso manjar para alimentar a sus tropas ya que era muy barato, muy fácil de hacer y muy rica en proteínas y en hidratos de carbono.

Tomás de Zumalacárregui

La otra y que es la que a nosotros nos interesa, es la del profesor del CSIC Javier López Linaje quien en su último libro La patata en España. Historia y Arqueología del tubérculo andino. En dicho libro el autor sitúa el origen de la excelsa tortilla  en la localidad de Villanueva de la Serena a finales del siglo XVIII concretamente en un documento fechado el 27 de febrero de 1798 por Joseph de Tena Godoy y Malfeyto que publica en el conocido semanario de la época "Semanario de Agricultura y Arte dirigido a los párrocos" en el volumen 85 página 16 ( el escrito se puede consultar en la Biblioteca Nacional a través de la Hemeroteca Digital).

Portada Semanario de Agricultura y Artes dirigido a los Párrocos

El escrito se titula "Carta sobre el pan de patatas" del cual voy a poner los extractos más relevantes para nuestra historia.

"El método que hemos usado con los cálculos que podemos formar acerca de sus ventajas y resultado de todo....tomamos diez libras de patatas, lavadas, mondadas, desechas y desleida la sal y la levadura en más agua...mezclamos dos libras de harina de trigo buena y bien cernida, se hizo la mas bien trabajada, y resultaron nueve libras y media de ella; puesta a ludiar quisimos ensayar si frita en aceite estaria digna de probarse: hicimos dos tortitas aplanadas entre las manos, bastante delgaditas y las mandamos freir. Yo no puedo ponderar a Vms la admiración que causo a todos los que estaban presentes haber visto lo que crecía la masa en la sartén y el gusto y delicadeza que sacó después de frita. Todas las señoras votaron que de esta masa, particularmente si se mezclaba con huevo, se haría la más excelente fruta de sartén.... "

Esta receta como muchas otras en este Semanario iban dirigidas a mejorar las condiciones de vida de los más necesitados ya que durante el siglo XVIII hubo numerosas hambrunas y malas cosechas.

Y ahora vamos ha hablar un poco de Joseph de Tena Godoy y Malfeyto que opositó por esas fechas del escrito, a una capellanía de Villanueva fundada por Leonor Coronado, que era la Capilla del Santísimo Cristo de la Inspiración. 

Y sin nada más por el momento me despido de todos vosotros hasta la próxima, espero que os haya gustado y os haya servido para saber un poquito más de la tortilla!!!!!!!!!!!

Os recomiendo que echéis un vistazo al libro que menciono al principio y a la hemeroteca digital de la biblioteca nacional, merece la pena!!!!!!!

Un saludo!!!!!!!!!!!!!!

EL CABALLO Y LA CABALLERÍA EN EL EJÉRCITO

Buenas a todos!!!!!!!!!!

Después de unos días de ausencia retomo, otra vez, la aventura del blog que ya echaba de menos la verdad. En esta nueva entrada quiero hablaros del caballo y del papel de la caballería en el ejército español en memoria de alguien que fue muy importante en mi vida y que fue caballero militar y auspiciada por la iniciativa de otra personita a la quiero mucho y que me ha animado a escribir este artículo, ya que es amante de los animales y en especial de los caballos. Así que este artículo va por vosotros.

Nuestro protagonista

Y sin más preámbulos vamos a comenzar con nuestra historia, y para ello me gustaría comenzar hablando un poco de nuestro protagonista, el caballo y el papel que ha jugado a lo largo de la historia en el ejército español.

El caballo ha sido utilizado por los ejércitos desde hace milenios con diversos fines: transporte, abastecimiento, reconocimiento y por supuesto como elemento fundamental en los propios combates. Se cree que la caballería pesada la inventaron los antiguos persas, quienes crearon un tipo de caballo más fuerte, robusto y musculoso del que existía , para que pudiera soportar las armaduras completas tanto de la montura como del jinete.

Catafracto Parto (Caballería pesada Persa)

Pasada la Edad Media, el Renacimiento trajo consigo la aparición de armas más livianas como el mosquete, volviendo la caballería ligera a ser útil y recuperar protagonismo tanto para la guerra como para las labores de comunicación y reconocimiento. La caballería pesada, por tanto, dejó de ser útil y se utilizó para tirar de carros y armamento.

Mosqueteros (Caballería ligera)

Ya a principios del siglo XX todavía se utilizaba la caballería ligera en la batalla, pero poco después de la Primera Guerra Mundial dejó de utilizarse como fuerza de combate. Aún así las unidades de caballería siguieron teniendo utilidad durante la Segunda Guerra Mundial, siendo el ejemplo más famoso el ejército polaco, que escasamente equipado, utilizó caballos en la defensa de su país frente a las tropas de la Alemania nazi, aunque finalmente los carros de combates y blindados alemanes acabaron con la caballería polaca sin mayores dificultades.  

Caballería Polaca durante la II Guerra Mundial

La nueva caballería del siglo XXI son los carros blindados y los tanques, aunque los ejércitos no se desharán de los caballos!!!!!!!!, teniendo en España el ejemplo de la Guardia Real con sus cuadras y su sección de batería y escuadrón donde se encuentran los caballos.

Coracero de la Guardia Real Española

Y ahora hablemos un poco y más en concreto de las unidades de caballería en el ejército español y para ello vamos a empezar hablando de la Academia General de Caballería sita en Valladolid:

Escudo de la Academia General de Caballería

Corría el año 1843, cuando en Valladolid se habían iniciado unas obras que tenían como objetivo el construir un edificio que iba a ser destinado a Prisión Modelo, en los terrenos conocidos como Campo de la Feria. Cuando en el año 1850 iban a concluirse las obras, se nombró una comisión para reconocerlas antes de su entrega al Estado.

Uno de sus miembros, el Coronel de Caballería Manuel Montesinos y Molina lo desechó como prisión y solicitó además la cesión del Convento de los Jerónimos del Prado, para adaptarlo a Prisión, con un coste de 80.000 reales, edificio que fue cedido con prontitud. Aprobada la cesión, el edificio recién construido quedó libre.

Manuel Montesinos y Molina

El mencionado Coronel, conocedor de la precariedad de las instalaciones del nuevo Colegio Militar de Caballería, ubicado en Alcalá de Henares, propuso al Teniente General Ricardo Shelly Comenfoso, Director General del Arma, su traslado a Valladolid que se hizo oficial por la R.O. de 22 de mayo de 1852.

En la madrugada del 26 de octubre de 1915 el viejo edificio sufrió un incendio que lo destruyó totalmente tras tres días. El 28 de octubre el Ministro de la Guerra , General Echagüe, comunica al Senador por Valladolid, Señor Royo Vilanova, la decisión expresa del Rey y del Gobierno de la Nación de hacerse cargo de la reconstrucción del edificio. El nuevo edificio se reconstruyó sobre las ruinas del viejo octógono. Las obras dieron comienzo el 15 de abril de 1917 según proyecto del Capitán de Ingenieros Adolfo Pierrad.

Ramón Echagüe y Méndez Vigo

El día 4 de mayo de 1921 sus majestades los reyes Alfonso XIII y su mujer Victoria Eugenia pusieron la primera piedra para la reconstrucción de la nueva Academia, obras que culminarían en 1928.

Alfonso XIII y Victoria Eugenia

Durante la II República la Academia se trasladó a Toledo, siendo el edificio Cuartel de la República. Recuperada por el Arma volvió a Valladolid convirtiéndose en símbolo indiscutible de la ciudad.

Edificio actual de la Academia de Caballería

Actualmente existen 10 unidades del Arma de Caballería repartidos por toda la geografía española, pero me gustaría centrarme en la unidad de Caballería de la Guardia Real.

En concreto, en el grupo de escoltas de la Guardia Real, dentro del cual se encuentran el Escuadrón de Escolta Real. El Escuadrón de la Escolta Real proporciona las escoltas solemnes a caballo y participa en la protección de las instalaciones del Palacio de la Zarzuela.

Montan caballos de pura raza española con capas, negras, castaña y torda, y esta constituida por: batidores, banda de clarines y timbales, una sección de coraceros y dos de lanceros

        

     
                                                      Batidores y Lanceros



La Batería Real,  consta de una sección hipomóvil, con cañones Schneider 75/28 mm. de 1906fabricados en Trubia(Asturias) y en Sevilla y los correspondientes carritos tirados por caballos hispano-bretones de capa castaña y negra y, por otro lado, de  una sección de salvas, con obuses OTO Melara del 105/14, también tirados por caballos hispano-bretones para efectuar las salvas de ordenanza. También participan en la seguridad y la guardia del Palacio Real de la Zarzuela.

       

 Y para finalizar esta entrada, simplemente quiero mencionar el nombre de las otras unidades del Arma de caballería para que por lo menos sepáis de su existencia y que ahí siguen defendiéndonos y cuidando de nosotros.

Y son: GRECO II, FARNESIO 12, ESPAÑA 11, NUMANCIA 9, PAVÍA 4, LUSITANIA 8, MONTESA 3, ALCÁNTARA 10, GUARDIA REAL Y BRC CASTILLEJOS II.  Y aquí para finalizar os dejo el escudo de armas de algunas de ellas, que las disfrutéis.



                                

                     

                  Lusitania 8                                                            Farnesio 12

                           

               

                               

                 España 11                                                                Montesa 3

Y sin nada más por el momento me despido de todos vosotros hasta la próxima entrada un saludo a todos y espero que os guste!!!!.

Un saludo a tod@s!!!!!!!!!!

TORMENTA DE IDEAS

Buenas a todos en esta entrada simplemente me gustaría que me dejarais vuestras opiniones, pero sobre todo que me deis ideas sobre como mejorar el blog,y que pongáis y propongáis ideas para las futuras entradas del blog para que este sea muchos más interactivo con todos vosotros.

Así que espero en os comentarios una enorme tormenta de ideas para mejoras y nuevas entradas del blog, confío en vosotros!!!!!!!!!!!

Un abrazo a tod@s!!!!!!!!!

Javier.

MISTERIOS DE MADRID

Hola a todos!!!!!!!!!!!!!

En esta nueva entrada os voy a hablar de una vieja historia en torno a uno de los edificios más emblemáticos de Madrid y que no es otro que el Palacio de Linares, actualmente la Casa de América.

Y quiero recuperar esa vieja leyenda un tanto tenebrosa, que gira en torno a él y a sus propietarios los Marqueses de Linares.

Palacio de Linares

El palacio como tal comenzó a construirse en 1874 cuando los Marqueses de Linares José Murga y Reolid y su mujer Raimunda de Osorio y Ortega compraron un solar de unos 3000 metros cuadrados aproximadamente en la intercesión entre las calles de Alcalá y Paseo de Recoletos y que terminó de construirse en el año 1900. Se encomendaron las obras al arquitecto municipal Carlos Colubí en 1877, que siguió las directrices del arquitecto francés Adolf Ombrecht.

           
      

       José Murga y Reolid             Raimunda Osorio y Ortega

Nuestra historia comienza cuando José Murga y Reolid le confiesa a su padre Mateo de Murga y Michelena que se ha enamorado de una muchacha humilde llamada Raimunda Osorio, supuestamente hija de una cigarrera de Lavapiés. Ante esto José Murga es enviado por su padre a estudiar a Londres para poner fin a estos devaneos amorosas entre ambos.

Y aquí se encuentra el quid de la cuestión, ya que supuestamente Raimunda Osorio era fruto de una relación extramatrimonial entre el marqués y la cerillera de Lavapiés por lo que ambos enamorados eran hermanos. De ahí que el marqués mandara a su hijo a estudiar a Londres. Pero como en las cosas del amor nunca se sabe, el amor y la pasión de los jóvenes continúo. Y así una vez fallecido Mateo Murga ambos jóvenes deciden casarse y dar rienda suelta a su amor.

Es cuando José Murga descubre una carta de su progenitor en la que le explica los motivos por los que había impedido a toda costa aquella relación. Al saber ambos que eran hermanos y ante lo incestuoso de su relación solicitan una dispensa papal al papa León XIII quien les otorga una bula papal "Casti Convivere" que les permitiría vivir juntos pero en castidad.

León XIII

Sin embargo la bula llegaría demasiado tarde ya que habrían tenido una niña, Raimunda. Y ante el escándalo que esto suponía, existen dos teorías acerca de lo que los marqueses hicieron para deshacerse de la pobre Raimunda. Por un lado una que es partidaria de que la niña fue dada en adopción a una familia cercana. Y la otra, la más tétrica y más aceptada, en la cual la niña habría sido emparedada viva y después enterrada en el mismo palacio. De ahí la leyenda que cae sobre el palacio que cuenta que la pequeña sigue paseándose por los salones del palacio llamando a sus padres y cantando canciones infantiles.

Y os he escrito esta entrada porque hoy me han recordado esta historia que en los años 90 se hizo tan famosa ya que salieron a la luz las supuestas cacofonías que se escuchaban en el palacio por las noches. Unas voces de un hombre, una mujer y  de una niña, que  resultaron ser falsas.

Y sin nada más me despido de todos vosotros hasta la próxima, espero que os haya gustado esta apasionante historia.

Un saludo a tod@s!!!!!!!

Javier.

Una cosa os quería proponer. Me gustaría si os parece bien que utilicéis los comentarios para dejarme proposiciones de futuras entradas o temas para abordar en el blog, estoy más que abierto a sugerencias!!!!!!!!!!

Gracias otra vez.

FAMILIAS Y VIVIENDAS SIGLOS XVI-XVIII

Hola a todos!!!!!!!!!!!!!

En la entrada de hoy vamos a utilizar la pintura y el arte para conocer un poco más las casas y el interior doméstico a lo largo de los siglos XVI-XVIII de la mano de grandes artistas como Alberto Durero que a través de sus grabados representa casas de pueblos o barrios de ciudades alemanas, austriacas e italianas. Escenas de gran valor por los detalles de estos dibujos, ya sean casas, bosquecillos, una liebre o dos peonías medio marchitas.

Alberto Durero

Nos hallamos ante una representación exacta de los materiales de construcción: ladrillos vistos o recubiertos de enlucido en las lindas casas de entramado leñoso del barrio de la capilla de San Juan de Nuremberg, con sus tejados de pronunciada pendiente (grabado de la  capilla de San Juan de Nuremberg); casonas aisladas unas de otras, de planta cuadrada, con sus inmensas techumbres de paja, apelotonadas en un vallecito la sombra de un bosquecillo de árboles centenarios, en el pueblo de Kalchreut (grabado de el pueblo de Kalchreut).

Vista de Innsbruk, Durero

Para continuar hablemos un poco de otro gran maestro Peeter Brueghel el Viejo que pinta con gran precisión casas de pueblos flamencos, construcciones de entramado leñoso y adobe y grandes techumbres de paja.

Pieter Brueghel el Viejo

Afortunadamente Brueghel nos deja penetrar en ciertas moradas. Nos dejó la Visita a la Granja a través de dos copias de dos de sus hijos. En ella tenemos el inventario descriptivo de un mobiliario campesino de la segunda mitad del siglo XVI, con el gran arquibanco con respaldo y brazos; la silla baja y el silloncito de niño; la cuna, en primer plano, en la que está durmiendo un perrito; la mesa redonda, cubierta por un mantel blanco, sobre las que hay unas escudillas con sopas de leche( los moradores tienen vacas, pues un hombre y una mujer están haciendo mantequilla en una mantequera).

La visita a la granja

Lo más sorprendente es el fogón central, en el mismo suelo, en el que se calienta un enorme caldero colgado de grandes llares. La madre que da el pecho al niñito se está calentando, con la mano extendida hacia la lumbre, al igual que el segundo de los tres niños, sentado en el silloncito con los pies y las piernas al aire. El padre recibe a tres visitantes burgueses.

En segundo plano, detrás de lo que parece ser una familia conyugal de un matrimonio con sus hijos pequeños, pueden contarse otra cinco personas que, según parece, forman parte de la gente de la casa: un hombre sentado en el arquibanco; otro, el único sentado a la mesa, que está bebiéndose la sopa; el hombre y la mujer atareados con la mantequera; y por último una joven en el hueco de la puerta, que entra o sale, no se sabe.

En las escenas de género de los pintores flamencos de los siglos XVI y XVII, cuadros que corresponden a la gran demanda de la época, el interés puramente documental se sitúa en segundo plano, ya que el principal interés es moralizador, en el que los objetos que aparecen dibujados lo hacen con un sentido concreto y por tanto no podemos usarlos como documentos auténticos tomados al natural pero sí como una buena guía para el conocimiento de los mismos.

Ahora cambiemos de país y trasladémonos a Francia con los hermanos Le Nain (Antoine, Louis y Mathieu) y sus pinturas de interiores campesinos, y su célebre Comida de Campesinos o la Familia de Campesinos del Museo del Louvre.

Familia de Campesinos

En la Familia de Campesinos, la reunión de esa delgada anciana de labios fruncidos y de esos hombres maduros con un hombre más joven y unos niños serios que están tocando el violín y el flautín, evoca, más que la representación de un grupo familiar bajo el mismo techo, el tema de las edades de la vida que juega también un papel importantísimo dentro del ámbito familiar.

Familia de Campesinos

El desarrollo de la comida apenas está sugerido a diferencia del de Brueghel, ya que prefieren darle un papel simbólico y atemporal, se representa únicamente con un mantel blanco, un jarra de vino y una hogaza de pan y el cuchillo que empieza a cortarlo. La habitación parece amplía, demasiado para las ahumadas chozas de los campesinos pobres, el mobiliario también escaso, más acorde con la pobreza campesina: uno o dos bancos, algunas sillas y banquetas; y en un rincón puede verse un tornalecho de columnas con su gotera en tela de terciopelo.

Ahora centrémonos en flamencos y holandeses y sus interiores, ya que ofrecen representaciones más precisas del mobiliario y de la arquitectura de las casas.

Pieter de Hooch nos hace entrar en las salas de las familias de la ciudad, o en aposentos en hilera cuando se trata de las familias más acomodadas. La luz del norte que penetra por ventanas altas, se refleja en el damero de suelos refulgentes de limpieza y realza la pátina de los muebles. La alcoba cerrada se halla en el rincón sombrío, la holgura, el orden tranquilo, cierto sentido del bienestar y de las comodidades son evidentes.

      
               Pieter Hooch                                Pieter Hooch-La Despensa

             

         
Otros pintores se inclinan hacia el genero popular pintoresco, sus interiores son sucios, desordenados, el mobiliario se limita a algún tonel partido por la mitad que sirve de mesa, y a troncos que hacen de asiento. Destacar dentro de este género a David Teniers.

                     

                     David Teniers                                          David Teniers-La Cocina

Y ahora hablemos un poco de los modos de habitar de esas casas e interiores domésticos que hemos visto a través de esta imágenes. Y nos vamos a centrar en los vínculos de parentesco de las diferentes personas que habitan una casa sin tener en cuenta el número de las mismas. Y con ello quiero decir que se trata de familias nucleares, las que habitan una sola casa(matrimonio e hijos) o en varios grupos de apariencia patriarcal(varias familias) más característico de los más pobres.

Casas de campesinos-Cornelis Van Dalem

Sin embargo, saber como se reparten el espacio interior de las casas los distintos miembros de un mismo grupo familiar, para dormir, comer y trabajar no basta para comprender el funcionamiento de sistemas familiares que pueden variar de una región a otra.

La casa campesina no es únicamente un edificio en donde reside un grupo familiar, cobija también los animales que pertenecen a ese mismo grupo familiar, las reservas alimentarias, las cosechas entrojadas y los utensilios de trabajo. Es a la par una unidad de residencia y una unidad económica, de producción y denominada de diferentes maneras según la zona o país. Domus, Ousta-Ostal, Hof, etc.

Sagrada Familia del Pajarito, Murillo

Entidades que engloban a la vez, los edificios y las tierras de cultivo, pero, también, el patronímico que se relaciona con ellos y, algunas veces, como en Alsacia, el blasón de la familia ocupante. En definitiva es el conjunto de bienes privados de un grupo familiar frente a los comunes del conjunto de los habitantes del pueblo, como son las vías de paso, pastos comunales, eras comunes, etc.

Ejemplo de Blasón familiar en vivienda

Ahora hablemos un poco de las casas de los pobres, o mejor dicho de los campesinos de los siglos XVI al XVIII. Aunque parezca mentira no son siempre chamizos ahumados, malas construcciones de entramado leñoso con los muros de barro seco mezclado con paja o brezo y cubiertas con una techumbre de paja de centeno, de cañas o de otros vegetales que crecen en el terruño, hay un poco de todo.

Escena de interior, David Teniers

Son por lo general construcciones reducidas, precarias, que en pocas horas quedan destruidas por el fuego, y que disponen de una sola habitación para albergar a las personas, mal iluminada por pequeños vanos. Como diría el párroco del pueblo de Sennely, en Sologne, en los últimos años del reinado de Luis XIV:

"A quienes no agradan los techos los techos elevados(...) Les agrada tocar con la cabeza en las vigas de sus cámaras. Debieran abrir sus casas con grandes ventanas para darles aire, en vez de que sean oscuras y más propias para servir de calabozos a criminales que de moradas a personas libres"

En casas con una sola pieza habitable sólo podía albergarse un grupo familiar reducido, limitado a una viuda o a una pareja con sus hijos más pequeños, y los mayores tenían que alquilarse en otro lugar, en casas más ricas, o emigrar lejos para buscarse el sustento, básicamente por que no se les podía alimentar, ya que una vivienda tan modesta corre pareja con la mediocridad de sus bienes y de sus recursos. Este tipo de viviendas se extendían por todos los pueblos de Francia, Alemania, España, Holanda, etc. durante los siglos XVI al XVIII.

Y por el momento ya no más, espero que os haya gustado esta nueva entrada en la que he pretendido hacer una pequeña introducción sobre como vivían nuestros antepasados, como eran sus viviendas y como se organizaban en diferentes estructuras familiares y como eran eran esas casas que habitaban.

Lo dicho muchas gracias a todos por seguirme y espero que os haya gustado.

Un saludo a tod@s!!!!!!!!!!!