REY DE REYES

Hola a todos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hoy me gustaría hablaros, como domingo que es de la fiesta tan importante que se celebra hoy para todos los cristianos y que no es otro que la fiesta de Cristo Rey, de ahí el título de la entrada de hoy, y también se lo quería dedicar a dos personas a las que quiero mucho a una porque está muy pochita y a la otra porque es muy importante para mi, pero que quede claro que a las dos las quiero un montón, pero de maneras distintas.

Hoy se celebra ni más ni menos que Jesús es el Rey del Universo, el Rey de cada uno de nosotros, da igual el color, la raza, o el idioma, de TODOS nosotros.

La fiesta de Cristo Rey fue instaurada por el Papa Pío XI en 1925, concretamente el 11 de diciembre a través de la encíclica Quas Primas para motivar a los católicos a reconocer en público que el mandatario de la Iglesia es Cristo Rey.

              Pío XI y su Encíclica Quas Primas

Posteriormente se movió la fecha de la celebración dándole un nuevo sentido. Al cerrar el año litúrgico con esta fiesta se quiso resaltar la importancia de Cristo como centro de toda la historia universal. Es el alfa y el omega, el principio y el fin. Cristo reina en las personas con su mensaje de amor, justicia y servicio. El Reino de Cristo es eterno y universal, es decir, para siempre y para todos los hombres.

Con la fiesta de Cristo Rey se concluye el año litúrgico. Esta fiesta tiene un sentido escatológico pues celebramos a Cristo como Rey de todo el universo. Sabemos que el Reino de Cristo ya ha comenzado, pues se hizo presente en la tierra a partir de su venida al mundo hace casi dos mil años, pero Cristo no reinará definitivamente sobre todos los hombres hasta que vuelva al mundo con toda su gloria al final de los tiempos, en la Parusía(Mateo, 25, 31-46):

"Cuando el Hijo del hombre venga en su gloria rodeado de todos los ángeles, se sentará en su trono glorioso. 

Todas las naciones serán reunidas en su presencia, y él separará a unos de otros, como el pastor separa las ovejas de los cabritos, y pondrá a aquellas a su derecha y a estos a la izquierda.

Entonces el Rey dirá a los que tenga a su derecha: "Vengan, benditos de mi Padre, y reciban en herencia el Reino que les fue preparado desde el comienzo del mundo, porque tuve hambre, y ustedes me dieron de comer; tuve sed, y me dieron de beber; estaba de paso, y me alojaron; desnudo, y me vistieron; enfermo, y me visitaron; preso, y me vinieron a ver". 

Los justos le responderán: "Señor, ¿cuándo te vimos hambriento, y te dimos de comer; sediento, y te dimos de beber?, ¿Cuándo te vimos de paso, y te alojamos; desnudo, y te vestimos?,  ¿Cuándo te vimos enfermo o preso, y fuimos a verte?".

Y el Rey les responderá: "Les aseguro que cada vez que lo hicieron con el más pequeño de mis hermanos, lo hicieron conmigo".

Luego dirá a los de la izquierda: "Aléjense de mí, malditos; vayan al fuego eterno que fue preparado para el demonio y sus ángeles, porque tuve hambre, y ustedes no me dieron de comer; tuve sed, y no me dieron de beber; estaba de paso, y no me alojaron; desnudo, y no me vistieron; enfermo y preso, y no me visitaron". 

Estos, a su vez, le preguntarán: "Señor, ¿cuándo te vimos hambriento o sediento, de paso o desnudo, enfermo o preso, y no te hemos socorrido?".

Y él les responderá: "Les aseguro que cada vez que no lo hicieron con el más pequeño de mis hermanos, tampoco lo hicieron conmigo". Estos irán al castigo eterno, y los justos a la Vida eterna". 

Desde 1970 la solemnidad de Cristo Rey se celebra el último domingo per anum, es decir el quinto domingo anterior a la Navidad(25 de diciembre). Por tanto su fecha varía u oscila entre el 20 y 26 de noviembre. Desde el Concilio Vaticano II esta festividad cierra el año litúrgico. El año litúrgico supone una meditación sobre su vida. misterio, predicación y anuncio del reino de Dios a través del año litúrgico.

Esta fiesta celebra a Cristo como el Rey bondadoso y sencillo que como pastor guía a su Iglesia peregrina hacia el Reino Celestial y le otorga la comunión con este Reino para que pueda transformar el mundo en el cual peregrina. Así Jesucristo es el Rey y el Pastor del Reino de Dios, que sacándonos de las tinieblas, nos guía y cuida en nuestro camino hacia la comunión plena con Dios Amor.

Como dice San Mateo en su evangelio 25:

"El reino de los cielos será semejante a diez jóvenes que fueron con sus lámpara al encuentro del esposo(Mateo, 25. 1-13)"

"El Reino de los Cielos es también como un hombre, que al salir de viaje, llamó a sus servidores y les repartió sus bienes(Mateo, 25, 14-30)" 

En definitiva el Reino de Dios ya está entre nosotros desde que Jesús se hizo hombre y habitó entre nosotros, cosa nuestra será que querramos o no ser miembros de ese Reino y alcanzar en un futuro esa felicidad y tranquilidad sin fin que Jesús Rey del Universo nos promete.

Un saludo a tod@s.

Javier.

HABLEMOS DE COMIDA

Buenos tardes a todos!!!!!!!!!!

Hoy me gustaría hablaros sobre un plato típico de la comida madrileña, pero que no es exclusivo de Madrid ya que cada provincia posee su variante típica, dentro de los mismos ingredientes.

Este plato no es otro que el Cocido tan rico y tan apetecible sobre todo en estas épocas de fríos, lluvias y bajas temperaturas y que tanto caldea el cuerpo y los humores en general, un plato que tiene sus orígenes en el siglo XIV y que irá evolucionando hasta el definitivo cocido que conocemos ya hoy en el Siglo XXI.

Este es un plato histórico. Lo que fue la "olla" en el siglo XVI, XVII y XVIII, degenerará en "puchero", el casi plato único de los españoles en el siglo XIX, y en "cocido" madrileño, andaluz, extremeño o pasiego y tantos otros como autonomías se quieran, en nuestros siglos XX y XXI de las nuevas tecnologías.

Si nos atenemos a los textos, la "olla" es de origen mediterráneo, concretamente catalán, aparece por primera vez mencionado en el Llivre de Sent Soví, colección de recetas de cocina que data del siglo XIV, y que es sin ninguna duda uno de los documentos más antiguos medievales sobre temática culinaria. Y en él se hace ya mención de la "olla" y de la carn d'olla propiamente dicha en sus formas más primitivas.

El capítulo CLXXXIIII del Llivre de Sent Soví( el libro está dividido en capítulos y cada capítulo es una receta) da la primera receta conocida de la olla, que comporta una gallina, tocino, hígados, yemas de huevos cocidos y un aderezo de azafrán.

La olla se comía también a principios del siglo XIV en dos tandas como ahora hacemos, es decir primero se servía el caldo, al que se le añadía el pan, y luego la gallina y el tocino. La receta en este libro de hecho no es una receta completa, sino que es más bien una serie de consejos de como hacer la olla, ya que esta iría acompañada seguramente de numerosas verduras muy frecuentes ya en este guiso y que el libro omite ya que considera que el lector las conoce de sobra.

                                                         

La siguiente noticia que tenemos sobre la olla es del siglo XV concretamente a través del maestro Rupert de Nola o Ruperto de Nola que menciona la olla en este caso no como plato sino como utensilio de cocina. Antes de que se me olvide el libro que escribió este buen señor se titula "Libro de guisados, majares y potajes".

                                                              

Libro de guisados manjares y potajes

Lo que realmente nos interesa es que esa olla de origen mediterráneo-catalán, va extendiéndose por la España cristiana hasta convertirse en el plato por excelencia tanto de ricos como de pobres. Quizás llegue a Castilla con la llegada de Fernando de Aragón o quizás llegue mucho antes lo importante es que llegó y que nadie se librará de ella, incluido el que escribe aunque unos siglos más tarde.

Es un plato campesino, de terruño y que puede ser a la vez rico y pobre, es un plato sin grandes complicaciones y que da para toda una comida, como ahora y para aprovechar sus restos se inventarán numerosos platos como los pasteles, las crostadas y la ropa vieja, pero esos platos ya son otra historia.

Nuestros dos cocineros escritores del siglo XVII, Diego Granado y Martínez Montiño nos hablan ya de la "olla podrida" que en tiempos de Quevedo ha alcanzado el zenit de su magnificencia, la enorme catarata de productos que la integran(perdices, liebres, conejo, carnero, legumbres varias, verduras varias)y por tanto no es raro que acabe convirtiéndose a lo largo de los años en un plato simbólico, y en el plato por excelencia.

Diego Granado en su libro titulado "Libro de arte de cozina.." nos pone de manifiesto en su receta de olla podrida la gran variedad de productos diferentes y suculentos que podían formar una buena olla podrida como eran; en cuanto a volátiles capones, gallinas, pichones, perdices, faisanes, ánades salvajes,  tordos, codornices, animales terrestres;ternera, vaca, puerco, liebres, así como garbanzos, ajos, cebollas, repollos, berzas, nabos, es decir una buena y grasienta mezcla de volátiles, andadores y legumbres y verduras varias para dar enjundia a este gran plato que no me extraña se convirtiera en plato por excelencia ya fuera rico o pobre, aunque los pobres tuvieran que conformarse con unas pocas verduras y legumbres y en algunos casos algunos trozos de carnero.

Diego Granado 1599

En el caso de Martínez Montiño, este prefiere en vez de dar la receta de la olla podrida propone dos variantes en su preparación; la primera es una olla de liebre que abre el apetito del más pintado:

"Cortarás la liebre en pedazos y la lavarás muy bien. Freirás tocino en dados y luego echarás los pedazos de la liebre en la sartén y le darás dos vueltas sobre la lumbre. La echaras en una lumbre y luego la cubrirás de agua, y sazónala con sal y échale garbanzos. Cuando esté la liebre a medio cocer, ponle todas las verduras(las típicas de la olla), dos cebollas enteras, una cabeza de ajo, unos cominos y de todas especies. De que esté cocida, sácala sobre una sopa blanca". 

La innovación de Martínez Montiño en su otra receta de olla podrida es que a diferencia de Diego Granado la olla de Martínez Montiño se presenta en pastel y su materia prima esta mejor tratada previamente y es m´s apetitosa.

"Cuando estuviere lleno el pastel, ciérralo y mételo en el horno del pan. Cuando la masa del pastel estuviere más que medio cocida, agujerea el capirote de la cubierta e hínchalo de caldo y cueza aun en el horno por espacio de una hora "

Francisco Martínez Montiño 1611

Parecía por lo tanto corresponder perfectamente a las exigencias y gustos más naturales del paladar español, y como consecuencia de ello era un plato elaborado con paciencia y mucho cariño por los buenos cocineros de la época, como queda bien demostrado.

Buena muestra de su aceptación universal a traves de estos siglos XVI, XVII y XVIII son los testimonios de los viajeros extranjeros que nos visitaron durante estos siglos y que mostraron una sincera y agradable sorpresa al descubrirlo y lo mencionaron en sus escritos como algo nuevo para su paladar.

Aparece en recetarios franceses con el nombre de oille, se sirve en las cortes y retiene la atención del gran cocinero francés Carême a fines del siglo XVIII, que da una versión del clásico español más refinada en su presentación, además de dar diversas fórmulas de olla que pueden ser fácilmente realizadas consultando su obra "El gran arte de los fondos, caldos, adobos y potajes".

Carême "El gran arte de los fondos, caldos, adobos y potajes"

El famoso Casanova lo describe como su plato favorito, mencionando que lo prefiere fuerte en especias, a las que atribuía virtudes afrodisíacas. Gracias a él sabemos que cocineros españoles contratados por señores de toda Italia y Europa realizaban la olla podrida en el siglo XVIII, en su fórmula más ortodoxa.

Otro célebre memorialista, Saint Simon habla con deleite de la olla podrida, que descubrió en el Palacio manchego del Duque del Arco. 

Mención especial cabe la visita de la Duquesa d'Aulnoy a la España de Quevedo, en donde su encuentro con la olla se produjo en Burgos, oficiando el señor Arzobispo de la ciudad. Tuvo otras muchas oportunidades de degustar nuestra olla y guardó un recuerdo memorable de una que comió en Aranjuez, acompañada de guindillas y de un guiso de perdiz al vino de Canarias, pollas cebadas, pichones y frutas del tiempo.

Duquesa d'Aulnoy

Y ya para terminar mencionar que al siglo XIX le va el puchero que contiene carne de vaca, garbanzos, tocino y verdolaga, esa verdura deliciosa y ensalada de camino que ya nadie consume en España. El puchero, como recipiente es mucho más pequeño que la olla y su contenido bastante más restringido, pero tiene la gran ventaja de que es transportable, no como la olla.

Hoy la olla y el puchero se han dogmatizado en el plato que todos conocemos como cocido y cuya norma más habitual se encuentra en Madrid, aunque numerosas regiones poseen sus fórmulas no menos interesantes y descendientes de las opulentas ollas y de los libertarios pucheros que las precedieron. Pero el aspecto social del plato sigue siendo el mismo; el cocido está presente en todas las mesas y platos de España. Sin embargo que pobre y barato parece al lado de la imperial y majestuosa olla y de algunos pucheros del siglo XIX.

Un cocido cuyos ingredientes básicos serán: los garbanzos, carne gelatinosa de morcillo o espalda, media gallina, jamón, chorizo, morcilla, así como las verduras(col, berza, judías verdes,etc) a los que se añaden como novedad las patatas que no están presentes ni en la olla ni en el puchero.

Bueno y con esto y un bizcocho creo que puedo dar por terminada esta opípara entrada esperando que no se os haya hecho muy empalagosa.

Un saludo y muchas gracias por seguirme.

Javier.

PÍLDORAS DE FE

Buenos días y buen domingo a todos!!!!!!!!!

Aprovechando que hoy es domingo día del Señor voy a aprovechar para dedicar la entrada del día de hoy a la reina de Escocia Santa Margarita, patrona de Escocia y de la cual celebramos hoy su día. 

Una santa poco conocida por mí y me imagino que por todos vosotros así que intentaré arrojar un poco de luz sobre su vida y quehaceres en la época que le tocó vivir, y ya aprovecho para deciros que a partir de hoy todos los domingos los voy a dedicar a escribir sobre el santo que corresponda a ese domingo y sin más rodeos vamos a escribir sobre el tema de hoy.

De estirpe regia y de santos, por parte de parte por San Eduardo el Confesor que era su bisabuelo y por parte de madre San Esteban de Hungría.

San Esteban de Hungría          San Eduardo el Confesor

Nació del matrimonio habido entre Eduardo y Agata, en Hungría, con fecha difícil de determinar. 

Su padre nunca llegó a reinar, porque al ser llamado por la nobleza inglesa para ello, resulta que el normando Guillermo el Conquistador invade sus tierras, se corona rey e impone el juramento de fidelidad; al poco tiempo murió Eduardo de muerte natural.

Pero esta situación fue la que hizo que Margarita llegara a ser reina de Escocia por casarse con el rey. Su madre había previsto y dispuesto que la familia regresara al continente al quedarse viuda tras la muerte de su esposo y, bien sea por necesidad de puerto a causa de tempestades, bien por la confianza en la buena acogida de la casa real escocesa, el caso es que atracaron en Escocia y allí se enamoró el rey Malcon III de Margarita y se casó con ella.

 Malcolm III                              Santa Margarita de Escocia

Es una mujer ejemplar en la corte y con la gente paño de lágrimas. Se la conoce delicada en el cumplimiento de sus obligaciones de esposa; esmerada en la educación de los hijos, les dedica todo el tiempo que cada uno necesita; sabe estar en el sitio que como reina le corresponde en el trato con la nobleza y asume responsabilidades cristianas que le llenan el día. Señalan sus hagiógrafos las continuas preocupaciones por los más necesitados: visita y consuela enfermos llegando a limpiar sus heridas y a besar sus llagas; ayuda habitualmente a familias pobres y numerosas; socorre a los indigentes con bienes propios y de palacio hasta vender sus joyas. Lee a diario los Libros Santos, los medita y lo que es mejor ¡se esfuerza por cumplir las enseñanzas de Jesús! De ellos saca las luces y las fuerzas. De hecho, su libro de rezos, un precioso códice decorado con primor —milagrosamente recuperado sin sufrir daño del lecho del río en que cayó— se conserva en la biblioteca Bodleiana de Oxford (Inglaterra).

También se ocupó de restaurar iglesias y levantar templos, destacando la edificación de la abadía de Dunferline.

                                                                Abadía de Dunferline

Puso también empeño en eliminar del reino los abusos que se cometían en materia religiosa y se esforzó en poner fin a las abundantes supersticiones; para ello, convocó concilios con la intención de que los obispos determinaran el modo práctico de exponer todo y sólo lo que manda la Iglesia y las enseñanzas de los Padres.

"Gracias, Dios mío, porque me das paciencia para soportar tantas desgracias juntas". Esta fue su frase cuando le comunicaron la muerte de su esposo y de su hijo Eduardo en una acción bélica. Fue cuando marcharon a recuperar el castillo de Alnwick, en Northumberland, del que se había apoderado el usurpador Guillermo. Ella soportaba en aquellos momentos la larga y penosísima enfermedad que le llevó a la muerte el año 1093, en Edimburgo.

                                                                Castillo de Alnwick

Es la reina Margarita la patrona de Escocia, canonizada por el papa Inociencio IV en el año 1250. Pero no pueden venerarse sus reliquias por desconocerse el lugar donde reposan. Por la manía que tenían los antiguos de desarmar los esqueletos de los santos, su cráneo —que perteneció a María Estuardo— se perdió con la Revolución francesa, porque lo tenían los jesuitas en Douai y, desde luego, no salieron muy bien parados sus bienes. El cuerpo tampoco se pudo encontrar cuando lo pidió Gelliers, arzobispo de Edimburgo, a Pío XI, aunque se sabe que se trasladó a España por empeño de Felipe II quien mandó tallar un sepulcro en El Escorial para los restos de Margarita y de su esposo.

Aunque les duela esa carencia de reliquias a los escoceses, tienen sin embargo el orgullo de disfrutar en su historia de las grandes virtudes de una mujer que supo primar su condición cristiana a su condición de reina. O mejor, que ser reina no fue dificultad para vivir hasta lo más hondo su responsabilidad de cristiana. O aún más, supo desde la posición más alta ser testigo de Cristo. Y eso es mucho en cualquier momento de la Historia. ¿No será la gente como ella los que se llaman pobres de espíritu?.

Bueno y por hoy es todo, espero que os haya gustado la entrada de hoy tanto como a mí. Muchas gracias y buen domingo para tod@s.

EL VALOR DE UN HÉROE

Hola a todos!!!!!!

Ya estoy de vuelta después de unos días de ausencia, y retomo mi actividad para hablaros un personaje de la historia de España un poco olvidado y del cual se inaugura hoy una estatua en la Plaza de Colón a las 12.30 de la mañana así que si alguno puede ir le animo a que vaya.

Y este personaje no es otro que Don Blas de Lezo y Olabarrieta, conocido como el Almirante Pata Palo, porque el buen Almirante después de numerosas batallas, las cuales nunca perdió sufrió numerosas heridas que le provocaron la pérdida de un ojo, de un brazo y de una pierna, de ahí el mote de Pata Palo, considerado además el mejor estratega naval de la historia de España. En fin un gran personaje, y sin más dilación voy a empezar con una pequeña biografía del gran personaje.

Don Blas nació en el seno de una nobilísima familia del barrio de Pasajes de San Pedro perteneciente a la ciudad de San Sebastián, y en aquella hermosa playa comenzó a familiarizarse con el mar y a formar su carácter duro e inflexible como las rocas que abren la entrada de aquel puerto.

Nuestro Almirante se educó en Tolón con notable aprovechamiento, y mostraba en los primeros años de su juventud la prudencia de un viejo. A la edad de 16 años terminó la carrera de Guardia Marina.

A propósito de la Guerra de Sucesión Española y la pérdida de Gibraltar por parte de España a manos de los Ingleses, entra en escena nuestro personaje ya que formará parte de la escuadra franco-española formada en el arsenal de Tolón y liderada por el Conde de Tolosa hijo del rey de Francia obteniendo un cargo en la nave Capitana del Conde de Tolosa. El 27 de agosto de 1704 se produjo un enfrentamiento en las costas de Málaga entre la escuadra franco-española y la anglo-holandesa con un resultado de tablas, pero en esta batalla será donde nuestro protagonista perderá por culpa de una bala de cañón perdida la amputación de su pierna izquierda quedando tullido de por vida a tan tierna edad. Gracias a esta batalla nuestro protagonista fue ascendido al empleo de Alférez de Navío por su excelente comportamiento y valentía en el desarrollo de esta batalla.

Guerra de Sucesión Española

Tras la pérdida de la pierna el carácter de nuestro protagonista se volvió más huraño y taciturno, llegando muchos de sus compañeros a pensar que caía en profundas melancolías, pero nada más alejado de la realidad ya que sus ratos libres los dedicaba al estudio y cuando entraba en batalla o se subía a la nao su frente se despejaba y dejaba paso al gran estratega que era.
Dentro de la Guerra de Sucesión participó también en el socorro a las costas de Peñíscola y Palermo, lo que le valió el ascenso a Teniente de Navío y finalmente destinado a Tolón. No permaneció mucho tiempo nuestro héroe allí ya que el puerto y el Castillo de Santa Catalina fueron asediados por el Duque de Saboya por lo que nuestro héroe tuvo que defender la plaza, perdiendo en esta batalla su ojo izquierdo.
A las 23 años de edad(1710) Lezo fue ascendido a Capitán de Fragata y puesto al mando de una Nao de la Armada Real. Con su nuevo empleo y al frente de su Nao llevó a cabo numerosas acciones contra la marina enemiga destacando el apresamiento de la inglesa Stahope, por lo que en 1712 y ya finalizada la terrible Guerra de Sucesión fue ascendido a Capitán de Navío.
Nuestro héroe finalizada la Guerra de Sucesión participó ya en 1714 y tras la firma del Tratado de Utrecht en el Asedio de la ciudad de Barcelona comandado por el Duque de Berwick, en el cual nuestro héroe perdería su brazo derecho, siendo ya el último miembro de su maltrecho cuerpo que perdería en su vida.

Asedio a la Ciudad de Barcelona

El 16 de febrero de 1723 recayó sobre nuestro héroe el mando de la escuadra del Sur para hacer frente a los continuos desmanes de los piratas y corsarios tanto holandeses como ingleses que asediaban y asolaban a los habitantes de dichas costas. La acción de nuestro héroe puso fin a estos desmanes, lo que le llevó en 1730 a regresar a Madrid a entrevistarse con el rey que para recompensarle por tan estupendos servicios le nombro Jefe de Escuadra con 7 años de servicio(desde que se hizo cargo de la escuadra del sur).
Participó en la campaña española para hacerse con los ducados de Parma y Toscana para el hijo del rey, y así mismo participó en la toma de Orán, por lo que fue ascendido a Teniente General de la Armada y Comandante General del Departamento de Cádiz.
En 1737 salió de España encargado de escoltar los Galeones de Indias, a la vez que se dirigía a ocupar el cago de Comandante del apostadero de Cartagena de Indias en Nueva Granada, enclave crucial en el comercio y las comunicaciones y continuamente enfrentado con la piratería inglesa. En este destino se desarrollará la gran batalla por la que nuestro héroe es y será mundialmente conocido.
En 1739 tras la muerte del Gobernador de Cartagena, es nombrado en su lugar Gobernador de Cartagena Don Blas de Lezo.
La Defensa de Cartagena de Indias:
El 23 de octubre de 1739 Inglaterra declara la guerra a España en este enfrentamiento constante entre ambos países por el control del atlántico. Al frente de la escuadra inglesa estaba el Almirante Vernon. La batalla en un principio se intuía muy desigual ya que la flota inglesa superaba en medios y hombres a la española, la cual para más dificultades poseía una defensa y unos recursos muy escasos para hacer frente a los ingleses. Pero gracias al empuje, valentía y buen hacer de nuestro héroe se pudo expulsar a los ingleses y derrotarlos para mayor gloria de España, ya que esta es una de las mayores batallas ganadas por los españoles debido a la gran diferencia de recursos entre unos y otros, una victoria basada en la inteligencia y la estrategia frente a una derrota inglesa basada en el menosprecio y la altanería, ya que no contemplaban en ningún momento la derrota.

Batalla de Cartagena de Indias

Como consecuencia de las heridas de esta última batalla nuestro héroe falleció en Cartagena de Indias en 1741, a título póstumo se le concedió a uno de sus hijos el título de Marqués  de Oviedo por los innumerables y buenos servicios prestados a la Corona por nuestro héroe Don Blas de Lezo.

Y sin nada más por el momento me despido de todos vosotros hasta la próxima entrada, esperando que esta os haya gustado tanto como a mí!!!!!!!!.
Un abrazo a todo@s Javier.

LA VERGÜENZA DE UN MURO

Buenos días a todos!!!!!!!!!

Después de un fin de semana de puente la mar de satisfactorio y ajetreado porque no he parado quieto ni un momento: excursiones, buenas comidas, mejores compañías.......me gustaría retomar el blog con una entrada dedicada a la caída del MURO DE BERLÍN acaecida el 9 de noviembre de 1989, es decir hace ya la friolera de 25 años, ese muro que nunca debió de existir y que separó en esos años a dos formas radicalmente opuestas de concebir el mundo y la capital de Alemania: Berlín . 

Ideologías representadas por las dos Alemanias; la República Democrática Alemana, instigadora del muro para evitar el avance del fascismo en Berlín bajo la influencia de la Unión Soviética(RDA) y por otro lado la República Federal de Alemania(RFA) bajo la influencia de los Estados Unidos.

Un muro que destrozó numerosas familias para siempre, que provocó numerosas muertes en numerosos intentos por saltarlo para pasar al otro lado, hambre y miseria, donde lo único positivo que se puede mencionar es el corredor aéro establecido para poder abastecer a la parte Occidental del muro.

El muro fue uno de los símbolos más conocidos de la Guerra Fría consecuencia de la Segunda Guerra Mundial y que fue un enfrentamiento en todos los ámbitos: cultural, político, económico e incluso deportivo que enfrento al bloque capitalista-democrático liderado por Estados Unidos y el comunista-socialista liderado por la Unión Soviética(U.R.S.S). Las razones de este enfrentamiento fueron principalmente ideológicas y políticas(capitalismo-comunismo). 

Entre los años que van de 1949 a la construcción del muro en 1961 se produjo un numeroso éxodo de personas de la Alemania Oriental a la Alemania Occidental ya que ofrecía mayores ventajas y mejores condiciones de vida. Entre esos éxodos cabe mencionar el de trabajadores cualificados y científicos que vivían en la Alemania Oriental. Además para muchos polacos y checos Berlín Occidental se convirtió en la puerta hacia Occidente. Pero hasta la construcción del muro en 1961 el tráfico de personas entre las dos Alemanias permaneció abierto, ya que como he dicho antes muchas personas y trabajadores vivían en una zona y debían trasladarse a la otra para llevar a cabo su trabajo, o para ir a la compra, a visitar los museos, al teatro, coger el autobús, el ferrocarril, etc.

En la noche del 12 al 13 de agosto de 1961 se construyó el muro entero sin previo aviso, y comenzaron a cerrar los accesos a Berlín Oeste soldados del Ejército Popular Nacional (Nombre de las Fuerzas Armadas de la Alemania Oriental creadas en 1956 y disueltas en 1990 y que formaban parte de otras Fuerzas Armadas del Pacto de Varsovia), miembros de la Policía Fronteriza, de la Policía Popular y de las Brigadas y tropas de la Unión Soviética se apostaron en la frontera aliada para un eventual conflicto que no se produjo.

La construcción del muro supuso también el corte de todos los transportes que unían la RFA y la RDA, salvo los ferrocarriles elevados(S-BHAN) y el ferrocarril subterráneo(U-BHAN).

La excusa para la construcción de este muro puesta por la RFA fue: "la de evitar la fuga de cerebros que se estaba produciendo y para evitar la infiltración, el espionaje, el sabotaje, el contrabando, las ventas y la agresión de los occidentales, también tachados de fascistas".

La caída del muro vino motivada por la apertura de las fronteras de Austria y Hungría en mayo de 1989, ya que cada vez más alemanes orientales cruzaban las fronteras de ambos países para pedir asilo en las embajadas de la RFA.

Este hecho motivó numerosas manifestaciones en la Aleksanderplatz que llevaron a que el 9 de noviembre de 1989 el gobierno de la RDA afirmara que el paso a la Alemania del oeste(RFA) estaba permitido. Ese mismo día miles de personas se agolparon en los puntos de control, sin que la policía pudiera hacer nada de modo que se produjo un éxodo masivo. Al día siguiente aparecieron las primeras brechas en el muro para poner punto y final en los días posteriores a la existencia del MURO DE LA VERGÜENZA llamado así por los alemanes de la RFA y que permitió tras 25 años de separación que numerosas familias volvieran otra vez a reencontrase y abrazarse nuevamente y poner fin a uno de los episodios en mi opinión más vergonzante de la historia del mundo. 

Sin nada más por el momento me despido de vosotros hasta la próxima entrada que espero sea lo más pronto posible.

Un saludo a tod@s Javier.

UNA DE PAPAS!!!!!!!!

Buenos días a todos!!!!! en mi entrada de hoy me gustaría cambiar por completo de tema con respecto a la entrada de ayer.

En esta ocasión me gustaría hablaros de algo que a todos en mayor o en menor medida nos gusta hacer y que es fundamental para nuestra subsistencia y me refiero ni más ni menos que a la alimentación, y concretamente a un ingrediente universal y consumido en todo el mundo por su facilidad de adaptación, cultivo y enormes posibilidades culinarias.

Os estaréis preguntando a qué me refiero, pues me refiero a un alimento/producto que tiene su origen en el Nuevo Mundo descubierto por Colón en los albores del Siglo XV. Este alimento no es otro que la PATATA, a que no os lo esperabais.........

                                               

Pues sí la patata fue descubierta por los primeros colonizadores españoles allá por tierras del Perú donde predomina este producto, fundamentalmente en la zona del Cuzco hasta el Lago Titicaca, en la zona de la sierra ya que en la costa se consumían otro tipo de alimentos como pudiera ser el pescado, los frijoles y el maíz,  producto también traído por los españoles y de gran desarrollo y expansión posterior por el mundo.

Pero no me quiero desviar del tema principal de esta entrada que es la patata, la cual como ya he dicho es originaria del Perú, durante los siglos XVI y XVII tenemos algunos testimonios de algunos de estos primeros descubridores como Pedro Cieza de León que mencionan el consumo de la misma por parte de los nativos de la zona y de sus diversas formas de preparación en su obra titulada "La Crónica del Perú" publicada en Sevilla en 1533 "en todos estos pueblos se da poco maíz, o casi ninguna, a causa de ser la tierra muy fría y la semilla del maíz muy delicada; más crianse abundancia de papas y quino y otras raíces que los naturales siembran" , la mayoría de las cuales era muy burda y sencilla. En el Perú la patata era consumida por los Huatyacuri que significa literalmente "los que consumen patatas asadas, nada más", es decir las clases sociales bajas, curiosamente en España inicialmente el consumo de la patata se dará en las clases bajas de la sociedad y como alimento para el ganado.

Otro de esos primeros conquistadores fue Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés, que en su obra Historia natural y general de las Indias de 1535 escribe lo siguiente "una fructa hay en aquella tierra, por donde anduvo el mariscal don Diego de Almagro, de la otra parte del Cuzco, que la produce de sí misma la tierra; e son como ages(Camotes), redondos e tan gruesos como un puño llamados "pipas"(Papas) e quieren parecer turmas de tierras..."

Y para terminar me gustaría comentar un poco como llegó a España la patata y su posterior difusión por toda la Península y por el resto de Europa.

A España llegó pasando primero por las Islas Canarias ya que eran puerto de avituallamiento para hacer la carrera de las Américas, los primeros colonizadores llegarían a sus casas con algunas de estas patatas obtenidas en América para cultivar en sus propios huertos y jardines, como alternativa a las malas cosechas.

Entraron inicialmente por la zona noroeste de España es decir por Galicia, para luego extenderse por Asturias, Cantabria y el País Vasco, para luego enfilar el resto del país. Durante estos dos siglos los que comprenden el XV y el XVII se tienen muy pocos testimonios sobre el consumo de la patata y su preparación, pero se sabe que fue consumida por las clases más pobres fundamentalmente en guisos, fritas y en tortillas.También acompañaba a las legumbres.

Será ya en el siglo XVIII cuando la patata se desarrolle plenamente en España y en Europa.

A Europa llegará a Francia de la mano de Parmentier que la conoció cuando fue preso por Federico I de Prusia el cual a su vez la introdujo en Prusia en el siglo XVIII sabedor de sus ventajas y beneficios, en Inglaterra fue introducida por el famoso pirata/corsario Francis Drake que para colmo era "Sir" y finalmente se introdujo en Irlanda para paliar una enorme hambruna que se produjo en el territorio en el siglo XVIII.

En España en el siglo XVIII y gracias a la Ilustración la patata comienza a promocionarse por todo el territorio a través de las famosas tertulias tan características del siglo XVIII en  las cuales políticos, artistas y nobles se reunían para favorecer el desarrollo del país, a través de las Sociedades Económicas de Amigos del País como pudieron ser la del Pías Vasco crucial para la introducción de la patata en el mismo, a traves de publicaciones periódicas(revistas) como el Semanario de agricultura y arte dedicado a los curas párrocos(consultable en la Hemeroteca de la Biblioteca Nacional, números 35 y los números que van del 479 al 485) llegando incluso a aparecer en recetarios del siglo XVIII de gran importancia como el de Juan de Altamiras titulado "Nuevo arte de cocina sacado de la escuela de la experiencia económica"en la que habla de los beneficios de la cría y cultivo de las patatas y de los beneficios de su ingesta.

Y creo que con esto hemos terminado para no cansar y aburrir al lector, espero haber esclarecido un poco la historia de este alimento tan universal y conocido por todos nosotros y que tanto nos ayuda y nos socorre ya que se puede cocinar y comer de innumerables maneras y formas.

De echo si no hubiéramos conocido las patatas que sería ahora del Fish&Chips, las Frites belgas, Las Pommes Frites francesas, la TORTILLA DE PATATAS ESPAÑOLA......... en fin que la patata forma parte de nuestra vida diaria y de nuestra historia!!!!!!!!.

Muchas gracias a todos por volver a leerme y aguantarme.

Un placer Javier Galainena Pulido.

TIRANDO DE ANTEPASADOS

Buenas tardes a todos en mi primera entrada de este blog me he decidido por escribir sobre un antepasado mío el Doctor Ángel Pulido Fernández, del cual yo no conocía su existencia hasta que un primo mío en la boda de una prima nuestra, todo quede en familia, me lo mencionó y decidí investigar un poco sobre él y su importancia en la historia de España, así que me fui al retiro a ver su estatua que se encuentra situada en el parterre de la entrada que está frente al Casón del Buen Retiro.

Primero me gustaría daros unos pequeños datos biográficos para saber por que fechas nos movemos y como andaba España por esos años.

El buen doctor, porque era médico nació en Madrid allá por 1852 en el seno de una familia humilde que poseía una tienda de vinos en la calle de las Infantas en pleno centro de Madrid. Aprendió las primeras letras en la Escuela de San Bartolomé y fue monaguillo de la Parroquia de San José.

La segunda enseñanza la cursó en las Escuelas de San Antón y posteriormente en el antiguo Instituto de Noviciado. En el Colegio de San Carlos hizo sus estudios de medicina, se Licenció y obtuvo el grado de Doctor en 1873 por la Universidad Central de Madrid.

Para subsistir en sus comienzos ingresó en la Sanidad Militar y en la Armada los cuales abandonó unos meses después. Con posterioridad y siguiendo su afición por el periodismo profesional, formó parte del Consejo de Redacción del Siglo Médico y de la Revista de Cirugía y Medicina Prácticas.

En 1874 funda la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia. En 1882 funda junto con el DR. Velasco el Museo de Antropología de Madrid del cual es nombrado director. En 1884 pasa a ser miembro de número de la Real Academia de Medicina dentro de la cual se convertirá en Secretario Perpetuo.

Y para terminar con esta pequeña introducción biográfica haré ligera referencia a los distintos cargos y funciones políticas que desempeño y llevó a cabo, que sinceramente son las que menos me interesan pero hay que saberlas asique seré breve; entre 1889 y 1892 representa en el Congreso de los Diputados a Murcia y a Madrid y como senador representa a la Real Academia de Medicina y a la Universidad de Salamanca. Fue Director General de Sanidad entre 1901-1902. En 1912 es nombrado Senador real vitalicio y vicepresidente del Senado. Finalmente murió en 1932.

Bueno y ahora vamos con lo que realmente me interesa del buen doctor y antepasado mío y por lo que me he animado a escribir sobre él y es ni más ni menos que su faceta filosefardí, para quien no lo sepa fue amigo de la unión de los españoles con sus antepasados sefardíes que habitaron la Península antes de su expulsión en 1492 por parte de los Reyes Católicos.

Y esta tendencia a favor de los sefardís se inicio en el buen doctor en un viaje por los Balcanes en el verano de 1903 en el que entra en contacto con estas comunidades en estos territorios tan lejanos y que hablaban un castellano propio del siglo XVI lo que llevó al doctor en el regreso de su viaje a llevar a cabo una campaña filosefardí, iniciada ya unos años antes por Adolfo Castro por su obra Pequeña historia de los judíos españoles de 1847, Amador de los Ríos y su obra Historia de los judíos en España y Portugal de 1848 y del propio General Prim que permanecía en contacto con los sefardíes de Francia concretamente en Bayona figura señera de la historia de España. Pero hasta la irrupción del buen doctor no se sabia prácticamente nada de estos sefardíes que había buscado refugio en el este de Europa.

A partir de ese momento y bajo el manto protector del monarca Alfonso XIII, se crean la Unión Hispano-Hebrea y la Casa Universal de los Sefardíes para el acercamiento entre España y los sefardíes en el extranjero; se fundan escuelas para niños sefardíes en Marruecos, se dan ayudas para Cátedras de español en los Balcanes. Se crea una Cátedra de Hebreo en Madrid que ocupara entre otros Abraham Yahuda.

Colabora en el Gobierno de Primo de Rivera siendo uno de los grandes impulsores del Real Decreto del Directorio Militar de Primo de Rivera de 20 de diciembre de 1924, que otorgaba la ciudadanía española a los “antiguos protegidos españoles o descendientes de éstos, y en general a individuos pertenecientes a familias de origen español que en alguna ocasión han sido inscritos en los Registros españoles”.

Y por último y ya para acabar y no cansar mucho al lector mencionar muy brevemente la bibliografía del buen doctor sobre la campaña filosefardí que llevó a cabo gracias a aquel viaje fortuíto por lo Balcanes y que tantos buenos resultados dieron.

Escribió multitud de artículos en la Revista de la Ilustración española e Iberoamericana(La cual se puede consultar en la Hemeroteca Digital de la Biblioteca Nacional), que se reunieron en 1904 en el libro “Los israelitas españoles y el idioma castellano” obra a la que seguirán “los españoles sin patria y la raza sefardí”, “la reconciliación hispano-hebrea” o “Mica. Homenaje a la mujer Hebrea" así como numerosas obras relacionadas con la medicina.

Como apunte final comentar que la Federación de Comunidades Judías de España estableció el premio Senador Ángel Pulido en el año 2005, año del centenario de la publicación de su obra más importante titulada “Los españoles sin patria y la raza sefardí” publicada en 1905.

Y sin más me despido de todos vosotros esperando que esta nueva entrega del blogg no haya resultado muy tediosa y aburrida.

Un saludo y gracias a todos por aguantarme.

Javier Galainena Pulido.